องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการในน้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอกอุดมด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (โอลิอิกแอซิด) สูงถึง 73% พร้อมไขมันอิ่มตัว 14% และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 11% นอกจากนี้ยังมีวิตามินอี วิตามินเค และโพลีฟีนอล ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ลดการอักเสบ และบำรุงสุขภาพ โดยเฉพาะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ (Extra Virgin) ที่มีสารอาหารเหล่านี้สูงที่สุด